技术水平和基础条件中国油炸机协会在近年已对中国的油炸机加工企业（包括油炸机加工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算对一些具有一定规模和开发能力的油炸机加工机械制造企业进行扶植和支持，这肯定会大大促进油炸机加工机械的发展。

通过近20年的发展，我国的油炸机加工技术已有很大提高，特别是产品的加工工艺上已接近世界先进水平，积累了一定的经验。对油炸机加工机械制造厂家来说，也从油炸机加工工艺的要求中学到了很多专业知识，理解了油炸机加工机械必须满足油炸机加工工艺要求的原理，了解了国外先进设备的技术原理，也就是说已具备了进一步开发油炸机加工机械的基础条件。从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。因此，可以说这些工厂已了解了欧美先进设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上世界先进水平的。目前需要的是对这些企业进行支持和合理安排，分别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个油炸机加工机械制造业上一个台阶。